कढ़ी का नया और आधुनिक अवतार
भारतीय रसोई में कढ़ी का नाम आते ही दही और बेसन का मेल याद आता है, लेकिन इन दिनों इंटरनेट पर एक ऐसी रेसिपी वायरल हो रही है जिसने पारंपरिक स्वाद की परिभाषा बदल दी है। मशहूर शेफ विकास खन्ना द्वारा तैयार की गई पाइनएप्पल कढ़ी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। मास्टरशेफ फेम ओइन्द्रिला बाला द्वारा साझा किए जाने के बाद से ही यह रेसिपी चर्चा का विषय बनी हुई है।
इस कढ़ी की खास बात क्या है
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसमें दही और बेसन का इस्तेमाल न होना है। इसके स्थान पर नारियल के दूध, ताजे अनानास और चुनिंदा मसालों का प्रयोग किया जाता है। इसका स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा का एक बेहतरीन संगम है। व्यस्त दिनों के लिए यह एक उत्तम विकल्प है क्योंकि यह केवल 5 से 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।
आवश्यक सामग्री
इस फ्यूजन डिश को तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद कुछ सामान्य चीजों की आवश्यकता होती है:
- ताजे अनानास के टुकड़े
- नारियल का दूध
- चावल का आटा (गाढ़ा करने के लिए)
- नारियल तेल, राई और जीरा
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च
- कड़ी पत्ता, हल्दी, लाल मिर्च और नमक
- नींबू का रस
बनाने की सरल विधि
इस रेसिपी को पूरा करने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स का पालन करें:
- मैरिनेशन: सबसे पहले कटे हुए अनानास को नमक, लाल मिर्च और बारीक कटे कड़ी पत्ते के साथ मिलाकर कुछ देर छोड़ दें ताकि फ्लेवर अंदर तक चला जाए।
- तड़का तैयार करना: एक पैन में नारियल तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का छौंक लगाएं।
- ग्रेवी का बेस: तड़के में नारियल का दूध डालें और साथ ही हल्दी व चावल का आटा मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा और स्मूद हो जाए।
- अनानास को भूनना: एक अलग पैन में मैरिनेट किए हुए अनानास को 2 मिनट तक हल्का भूनें। इससे अनानास में एक हल्की कैरेमल मिठास आती है, जो कढ़ी के स्वाद को और बढ़ा देती है।
अंत में भुने हुए अनानास को ग्रेवी में मिला दें और गर्मागर्म सर्व करें। यह अनोखी कढ़ी स्वाद के शौकीनों के लिए एक नया और सुखद अनुभव है।
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