स्वाद और सुविधा का संगम
अगर आप खाने के साथ कुछ तीखा और चटपटा तलाश रहे हैं, तो बुरहानपुर की ठेसा चटनी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। निमाड़ अंचल की यह पारंपरिक चटनी न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि अपनी लंबे समय तक सुरक्षित रहने की खासियत के लिए भी मशहूर है। इसे एक बार बनाकर आप 15 दिन तक आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे यह सफर के दौरान साथ ले जाने के लिए सबसे अच्छा भोजन साथी बन जाती है।
कैसे तैयार करें ठेसा चटनी
इस चटनी को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है। एक्सपर्ट फूलाबाई के अनुसार, इस चटनी को तैयार करने का तरीका नीचे दिया गया है:
- सबसे पहले बाजार से 250 ग्राम मोटी वाली हरी मिर्च खरीदें।
- मिर्च को अच्छी तरह साफ करें और उनके डंठल हटा दें।
- अब इन मिर्चों को तवे पर अच्छी तरह सेक लें।
- सकी हुई मिर्च को ओखली या मूसल में डालकर दरदरा कूट लें।
- एक अलग पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें बारीक भुनी हुई मूंगफली के दाने मिलाएं।
- अंत में, कुटी हुई मिर्च को तड़के में डालें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं।
क्यों है यह इतनी खास
ठेसा चटनी मात्र 10 से 15 मिनट के भीतर बनकर तैयार हो जाती है। भाकरी या ताजी रोटी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यही कारण है कि निमाड़ के घरों में इसे खूब पसंद किया जाता है और अब यह होटलों के मेन्यू का भी हिस्सा बन गई है। इसे सही तरीके से स्टोर करने पर यह 15 दिन तक खराब नहीं होती है, जो इसे कामकाजी लोगों और यात्रियों के लिए एक उत्तम विकल्प बनाती है।
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