अगर आप घर पर कोई ऐसा कुरकुरा नाश्ता बनाना चाहते हैं जो लंबे समय तक चले और स्वाद में भी कमाल का हो, तो आटे से बनने वाला यह देसी स्नैक आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। रांची में स्थानीय लोग इसे खासतौर पर बनाते हैं और इसे देसी कुरकुरे के नाम से पुकारते हैं। इसमें आटे के साथ रिफाइंड, नमक और कई मसाले मिलाए जाते हैं और तलने के बाद इसे अलग-अलग मसालों में मैरिनेट किया जाता है।
बच्चों और सफर के लिए सेहतमंद विकल्प
रांची की कुकिंग एक्सपर्ट उषा बताती हैं कि सबसे पहले आटा लेना होता है। अगर आप इसे बच्चों को खिलाना चाहते हैं तो केवल आटे से बनाना सबसे अच्छा रहता है, क्योंकि यह बेहद हेल्दी होता है। इसे आप सफर में साथ ले जा सकते हैं और बाहर पढ़ने वाले बच्चों को भी बांधकर दिया जा सकता है। खास बात यह है कि यह महीनों भर खराब नहीं होता।
आटा और मसालों की तैयारी
सबसे पहले आटा लें और उसमें रिफाइंड डालें। साथ ही अजवाइन, मंगरैला और नमक भी मिलाएं। इन सभी चीजों को आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए दो-तीन तरह के मसाले भी इसमें जोड़ सकते हैं।
इन मसालों में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा मिक्स मसाला शामिल किया जा सकता है। सबको अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे को पूरी तरह गूंथ लें। इसके बाद छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलन की मदद से उसे एक बड़ी रोटी के आकार में बेल लें।
काटने और तलने की विधि
बेली हुई रोटी को चाकू की मदद से छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। अगर आपको मोटे टुकड़े पसंद हैं तो रोटी को मोटा बेलें और पतले पसंद हों तो पतला बेलें—यह पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इसके बाद रिफाइंड को गर्म करें और कटे हुए टुकड़ों को तेल में डालकर फ्राई कर लें।
मैरिनेट कर परोसें
जब ये गोल्डन कलर में तल जाएं तो इन्हें तेल से बाहर निकाल लें। निकालने के बाद इन्हें मैरिनेट करने के लिए लाल मिर्च पाउडर, ओरिगैनो और अपने मनपसंद मसाले मिला सकते हैं। अगर आप बिल्कुल सादा खाना चाहते हैं तो बिना कोई मसाला मिलाए भी ये खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। बस इन्हीं तीन आसान चरणों में आपका कुरकुरा स्नैक तैयार है।
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