कढ़ी-चावल बनाने का नया और तेज़ तरीका
कढ़ी-चावल का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इसे पारंपरिक तरीके से बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी और मेहनत वाली होती है। इसी समस्या का समाधान निकालते हुए शेफ संज्योत कीर ने एक बेहद आसान विधि साझा की है। अब आप प्रेशर कुकर की मदद से महज 15 मिनट में स्वादिष्ट कढ़ी-चावल तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल समय बचाती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है।
आवश्यक सामग्री
इस झटपट रेसिपी को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कढ़ी के लिए: 1 कप दही, आधा कप बेसन, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आवश्यकतानुसार कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 4 कप पानी।
- तड़के और स्वाद के लिए: 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच साबूत धनिया, 1 बड़ा चम्मच घी, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई, 5-6 मेथी दाना, आधा चम्मच हींग, 3-4 साबुत काली मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च, थोड़े से करी पत्ता, 2 आलू, 1 चम्मच गुड़, ताजा धनिया और 1/2 कप चावल।
प्रेशर कुकर में बनाने की विधि
इस रेसिपी को पांच आसान चरणों में पूरा किया जा सकता है:
- तैयारी: सबसे पहले चावल को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। एक अलग कटोरे में दही और बेसन को मिलाएं। इसमें नमक, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे और मिश्रण एकदम चिकना तैयार हो जाए।
- मसाला तैयार करना: अब एक खलबट्टा लें और उसमें अदरक, हरी मिर्च और साबूत धनिया डालकर दरदरा कूट लें। एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और इसमें जीरा, राई, मेथी दाना, हींग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। इन्हें अच्छी तरह चटकने दें।
- भूनना और उबालना: अब कूटे हुए अदरक-मिर्च के मिश्रण को कुकर में डालकर थोड़ा भूनें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। अब आंच को धीमा करें और दही-बेसन के मिश्रण को कुकर में डालें। इसे लगातार चलाते रहें और एक उबाल आने दें।
- सीटी लगाना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो भीगे हुए चावल का पानी छानकर उन्हें कुकर में डाल दें। अब इसमें गुड़ डालें और सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर तीन सीटी आने तक पकने दें।
- परोसने की तैयारी: कुकर की गैस बंद कर दें और भाप को अपने आप ठंडा होने दें। ढक्कन खोलने के बाद एक बार कढ़ी-चावल को चलाएं और ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। आपका लाजवाब कुकर वाला कढ़ी-चावल परोसने के लिए तैयार है।
https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/chef-shares-an-easy-way-to-make-kadhi-chawal-in-pressure-cooker-it-will-be-ready-in-15-minutes-note-the-recipe-2026-11-14-1254436