मोतिहारी का मशहूर मां वैष्णो विक्की होटल
बिहार के पूर्वी चंपारण जिले का मोतिहारी शहर न केवल अपने ऐतिहासिक महत्व के लिए जाना जाता है, बल्कि यहां के खान-पान के भी अपने अलग चर्चे हैं। इसी शहर के छतौनी इलाके में एक ऐसी दुकान है जो भोजन से अधिक अपनी विशेष दही के लिए लोगों के बीच आकर्षण का केंद्र बनी हुई है। इस दुकान का नाम है मां वैष्णो विक्की होटल। आज यह भोजनालय जिले भर में 'दही स्पेशलिस्ट' के तौर पर अपनी पहचान बना चुका है और अपनी शुद्धता और स्वाद के लिए जाना जाता है।
45 वर्षों का भरोसा
इस होटल के संचालक विक्की कुमार बताते हैं कि यह संस्थान 45 साल पुराना है। पिछले साढ़े चार दशकों से यह दुकान स्थानीय लोगों के भरोसे पर खरी उतरी है। यहां आने वाले ग्राहकों के बीच दही का स्वाद इतना लोकप्रिय है कि जो भी व्यक्ति यहां भोजन करने पहुंचता है, वह बिना दही चखे वापस नहीं लौटता। विक्की कुमार के अनुसार, वे ग्राहकों को भोजन के साथ दही 20 रुपये में 100 ग्राम की दर से उपलब्ध कराते हैं। उनकी निरंतरता और गुणवत्ता ने ही इस दुकान को एक खास मुकाम पर पहुंचाया है।
दही तैयार करने की अनूठी विधि
विक्की कुमार अपनी दही के बेजोड़ स्वाद का राज साझा करते हुए कहते हैं कि वे इसमें किसी भी प्रकार की मिलावट नहीं करते। दही को तैयार करने के लिए सबसे पहले दूध को काफी देर तक खौलाया जाता है, जिससे उसका घनत्व और स्वाद बेहतर हो सके। इसके बाद, दही को खास तौर पर मिट्टी के बर्तनों में जमाया जाता है। मिट्टी के बर्तन में जमने के कारण दही का स्वाद और उसकी सोंधी खुशबू और भी बढ़ जाती है, जो ग्राहकों को बार-बार यहां खींच लाती है।
झारखंड और भूटान तक पहुंच
इस दुकान की सबसे बड़ी उपलब्धि यह है कि इसकी दही की मांग केवल मोतिहारी तक सीमित नहीं है। आज यहां की दही झारखंड और यहां तक कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भूटान तक भेजी जाती है। इस विस्तार के पीछे की कहानी भी काफी रोचक है। विक्की बताते हैं कि मोतिहारी से झारखंड जाने वाली लंबी दूरी की बसों के चालक अक्सर उनके होटल में खाना खाने रुकते थे। जब उन्होंने यहां की दही चखी, तो वे इसके मुरीद हो गए और यात्रियों के सामने भी इसकी तारीफ करने लगे। धीरे-धीरे वहां के लोगों ने बस के माध्यम से दही मंगवाना शुरू कर दिया।
भूटान के संबंध में वे बताते हैं कि उनके एक मित्र का ससुराल भूटान में है। उन्हीं के माध्यम से वहां के लोग इस दही की मांग करते हैं। इस प्रकार, स्थानीय स्तर पर शुरू हुआ यह सफर आज सीमाओं को पार कर चुका है और मोतिहारी की इस छोटी सी दुकान की पहचान को दूर-दूर तक ले गया है। यह दुकान आज इस बात का प्रमाण है कि यदि उत्पाद शुद्ध और स्वादिष्ट हो, तो उसे बाजार तक पहुंचाने के लिए किसी बड़े विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती, बल्कि ग्राहकों का अनुभव ही उसकी सबसे बड़ी मार्केटिंग बन जाता है।
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