पटना में बेहद लोकप्रिय हो रहा 'मैडम जी ढाबा', 100 रुपये में मिल रही अनलिमिटेड थाली
बिहार की राजधानी पटना का सोशल मीडिया और आम लोगों के बीच एक ढाबा इन दिनों जबरदस्त चर्चा का विषय बना हुआ है। 'मैडम जी ढाबा' नाम के इस भोजनालय में आने वाले लोगों को न केवल स्वाद का बेहतरीन अनुभव मिलता है, बल्कि यहां का अपनापन और किफायती कीमत में पेट भरकर खाना खिलाने का अंदाज भी लोगों का दिल जीत रहा है। इस ढाबे की संचालक एक महिला हैं, जिन्हें हर कोई आदर और प्यार से 'मैडम जी' कहकर बुलाता है। इस भोजनालय की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहां मात्र 100 रुपये में अनलिमिटेड शाकाहारी भोजन परोसा जाता है। ग्राहक अपनी भूख के अनुसार जितनी बार चाहें अपनी थाली में खाना दोबारा ले सकते हैं।
थाली में क्या-क्या है शामिल और क्या हैं खास सुविधाएं
यह ढाबा पटना के न्यू सचिवालय स्थित इको पार्क के गेट नंबर-1 के ठीक बगल में पार्किंग के पास संचालित होता है। यहां रोजाना आने वाले ग्राहकों को बिल्कुल घर जैसा भोजन मुहैया कराया जाता है। ढाबे की संचालिका मैडम जी का कहना है कि वे इस बात का विशेष ध्यान रखती हैं कि खाने का स्वाद एकदम घरेलू और शुद्ध हो।
100 रुपये की शाकाहारी थाली में ग्राहकों को निम्नलिखित व्यंजन परोसे जाते हैं:
- चावल और गाढ़ी दाल: घर की तरह तैयार की गई गाढ़ी और तड़के वाली स्वादिष्ट दाल।
- मौसमी सब्जियां: रोजाना अलग-अलग प्रकार की हरी सब्जियां, जैसे आलू-परवल और अन्य ताजी सब्जियां।
- पारंपरिक व्यंजन: सूखी भुंजिया और बिहार का प्रसिद्ध चोखा।
- अन्य सामग्री: पापड़, ताज़ा सलाद, अचार और चटनी।
मैडम जी के यहां खाना परोसने का अंदाज किसी शादी या पारिवारिक भोज जैसा है। कर्मचारी खुद घूम-घूमकर पूछ-पूछकर ग्राहकों की थाली में दोबारा चावल, दाल, सब्जी और रोटी परोसते हैं। इसके अलावा अगर कोई ग्राहक विशेष व्यंजन खाना चाहता है, तो उसके लिए पनीर और मशरूम की सब्जी का विकल्प भी मौजूद है। हालांकि इन विशेष व्यंजनों और पराठों को तैयार कराने के लिए ग्राहकों को करीब 30 मिनट पहले ऑर्डर देना होता है। जो लोग जल्दी में होते हैं, उनके लिए पारंपरिक दाल-भात, सब्जी, चोखा और भुंजिया तुरंत उपलब्ध रहता है।
छठ महापर्व के चार दिनों के लिए विशेष सात्विक व्यवस्था
लोक आस्था के महापर्व छठ के अवसर पर 'मैडम जी ढाबा' में विशेष सात्विक खानपान का प्रबंध किया गया है। बिहार में छठ पर्व की महत्ता को ध्यान में रखते हुए मैडम जी ने बताया कि नहाय-खाय से लेकर पारण तक के चार दिनों के दौरान ढाबे में बनने वाले भोजन में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल पूरी तरह बंद रहेगा।
छठ पर्व के दौरान चार दिनों की खानपान व्यवस्था इस प्रकार रहेगी:
- नहाय-खाय का दिन: इस दिन पारंपरिक नियमों के अनुसार कद्दू (लौकी) की सब्जी, कद्दू वाली दाल, चावल और भुंजिया परोसा जाएगा।
- दूसरा दिन: छठ की परंपरा को देखते हुए इस दिन ढाबे में रोटी नहीं बनाई जाएगी।
- तीसरा दिन: खानपान की शुद्धता बनाए रखने के लिए तली हुई चीजों से पूरी तरह परहेज किया जाएगा।
- खरना का दिन: इस दिन भी सात्विक चावल, दाल, सब्जी और भुंजिया उपलब्ध रहेगा। खरना की शाम पूजा में रोटी का विशेष धार्मिक महत्व होता है, इसलिए ढाबे में उस दिन रोटी का निर्माण नहीं होगा।
- पारण का दिन: पारण संपन्न होने के साथ ही ढाबे में दोबारा मांसाहारी भोजन की शुरुआत कर दी जाएगी, जिसमें मटन भी शामिल रहेगा।
दिवाली के मौके पर ढाबे को सुंदर फूल-पत्तियों से सजाया गया है और यह सजावट छठ महापर्व के अंत तक बनी रहेगी। संचालिका का मानना है कि छठ केवल एक त्योहार नहीं बल्कि बिहार का सबसे बड़ा महापर्व है, इसलिए यहां साफ-सफाई, शुद्धता और धार्मिक नियमों का पूरा ध्यान रखा जाता है।
पिछले 9 सालों से लगातार सेवा, सिर्फ होली के दिन रहता है बंद
'मैडम जी ढाबा' पिछले करीब 9 वर्षों से लगातार पटना के निवासियों और दूर-दराज से आने वाले लोगों को अपनी सेवाएं दे रहा है। मैडम जी बताती हैं कि उनका यह ढाबा साल के 365 दिनों में से सिर्फ एक दिन यानी होली के दिन ही बंद रहता है। बाकी पूरे साल ग्राहक यहां वेज और नॉनवेज दोनों तरह के व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।
पटना में 4 अलग-अलग इलाकों में हैं आउटलेट
ग्राहकों की भारी भीड़ और बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए पटना शहर में 'मैडम जी ढाबा' के मुख्य केंद्र के अलावा अन्य स्थानों पर भी आउटलेट संचालित हो रहे हैं:
- न्यू सचिवालय (मुख्य आउटलेट): इको पार्क गेट नंबर-1 के पार्किंग के पास स्थित इस मुख्य आउटलेट के खुलने का समय सुबह 8 बजे से रात 8 बजे तक है।
- अन्य आउटलेट्स: कंकड़बाग, राजा बाजार, आशियाना-दीघा रोड और आर ब्लॉक में भी इसके आउटलेट चल रहे हैं।
- समय और रात का मेनू: इन अन्य चार आउटलेट्स पर सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक खाना उपलब्ध रहता है। यहां रात के समय शाकाहारी भोजन में तड़का, गरम रोटी और भुंजिया का विकल्प ग्राहकों को दिया जाता है।
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