सामग्री
ढाबा स्टाइल सरसों का साग बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम सरसों के पत्ते
- 250 ग्राम पालक
- 125 ग्राम बथुआ
- 100 ग्राम मेथी
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
- 8 से 10 लहसुन की कलियां
- 3 हरी मिर्च
- 1 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- 3 से 4 बड़े चम्मच मक्के का आटा
- 3 बड़े चम्मच देसी घी या सफेद मक्खन
- 1 छोटा चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 इंच अदरक (जूलियन कटी हुई)
- 4 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
स्टेप 1: साग उबालने की तैयारी
सबसे पहले सरसों, पालक, बथुआ और मेथी के पत्तों को अच्छी तरह साफ करके धो लें। अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालें और साथ में कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और 1 कप पानी मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक इसे अच्छे से पकाएं। जब कुकर का पूरा प्रेशर निकल जाए, तभी ढक्कन खोलें।
स्टेप 2: साग को मैश करना और गाढ़ा बनाना
ढाबे जैसा मखमली टेक्सचर पाने के लिए उबले हुए साग को मथानी या पोटैटो मैशर की सहायता से अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें धीरे-धीरे मक्के का आटा छिड़कें और लगातार चलाते रहें ताकि आटे की गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दें, जिससे साग गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए।
स्टेप 3: खास तड़का तैयार करना
एक अलग कड़ाही में देसी घी या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक मिलाएं और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब बारीक कटा प्याज डालें और भूरा होने तक पकाएं। अंत में टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाला घी न छोड़ने लगे।
स्टेप 4: साग और तड़के का मिलन
तैयार तड़के में उबला हुआ और गाढ़ा साग मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए और उबलने दें ताकि सारे मसालों का स्वाद साग में गहराई से समा जाए। आपका गरमा-गरम ढाबा स्टाइल सरसों का साग तैयार है। इसे मक्के की रोटी के साथ परोसें और सर्दी के मौसम का आनंद लें।
https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/how-to-make-thick-dhaba-style-sarson-ka-saag-at-home-get-the-easy-recipe-here-2026-11-09-1253509