पालक खिलाने का सबसे सरल तरीका
अक्सर घरों में माताओं के लिए सबसे बड़ी चुनौती बच्चों को हरी सब्जियां खिलाना होता है। बच्चों की थाली में पालक जैसी सेहतमंद सब्जियां देखकर वे अक्सर आनाकानी करते हैं और मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में पालक के पोषक तत्वों को उनके आहार में शामिल करना एक मुश्किल काम लग सकता है। हालांकि, अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप पालक का इस्तेमाल करके बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे पराठे तैयार कर सकती हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि इनके आकर्षक हरे रंग को देखकर बच्चे भी इन्हें शौक से खाते हैं। ये पराठे सुबह के नाश्ते के लिए उत्तम हैं और बच्चों के स्कूल टिफिन में रखने के लिए भी एक शानदार विकल्प साबित होते हैं।
आवश्यक सामग्री
इन पौष्टिक पराठों को बनाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी या अलग सामग्री लाने की आवश्यकता नहीं है। घर में उपलब्ध साधारण चीजों से ही आप इन्हें तैयार कर सकती हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:
- 2 कप गेहूं का आटा
- डेढ़ कप ताजी पालक की पत्तियां
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- आधा छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- आधा छोटा चम्मच चाट मसाला या फिर अमचूर पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच बेसन (इससे पराठे कुरकुरे बनते हैं)
- 1 छोटा चम्मच घी या कुकिंग ऑयल
- स्वादानुसार नमक
- इच्छानुसार कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च (बच्चों के लिए मिर्च कम रखें)
- पराठे सेंकने के लिए घी या मक्खन
पराठे बनाने की विधि
सबसे पहले पालक की पत्तियों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर जमी मिट्टी या गंदगी पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद पालक को बारीक काट लें या फिर मिक्सर जार में डालकर इसकी एक चिकनी प्यूरी तैयार कर लें। अब एक बड़ी परात में गेहूं का आटा छान लें और उसमें बेसन, अजवाइन, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें तैयार की गई पालक की प्यूरी या कटा हुआ पालक मिलाएं। साथ ही इसमें एक चम्मच घी या तेल डालें।
अब सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें और आटा गूंथना शुरू करें। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि पालक में पहले से ही काफी नमी मौजूद होती है, इसलिए शुरुआत में ऊपर से ज्यादा पानी न डालें। धीरे-धीरे जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक नरम आटा तैयार कर लें। आटा गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढंककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए और पराठे बेलने में आसानी हो।
सेंकने का सही तरीका
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसकी मध्यम आकार की लोइयां तोड़ लें। चकला और बेलन की मदद से सूखा आटा छिड़ककर इन्हें गोल बेल लें। अब तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और बेले हुए पराठे को उस पर डाल दें। जब पराठा एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो इसे पलट दें। अब दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या मक्खन लगाकर कलछी से हल्का दबाव देते हुए इसे अच्छे से सेंकें। ऐसा करने से पराठा अंदर तक अच्छी तरह पक जाएगा और बाहर से कुरकुरा बनेगा। जब पराठे पर सुनहरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगें, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है।
टिफिन के लिए खास टिप्स
तैयार गरमा-गरम पालक के पराठों को आप दही, सफेद मक्खन या बच्चों की पसंद के टोमैटो केचप के साथ सर्व कर सकती हैं। अगर आप इन्हें बच्चों के लंच बॉक्स में पैक कर रही हैं, तो इन्हें हल्का ठंडा होने दें। सीधे गरमा-गरम पराठे टिफिन में बंद करने से भाप बन सकती है, जिससे पराठे गीले हो सकते हैं। आप साथ में घर की बनी चटनी या आलू का चोखा भी रख सकती हैं।
स्वास्थ्य के लिहाज से क्यों हैं जरूरी
पालक में आयरन, फोलेट, विटामिन्स और अन्य जरूरी पोषक तत्वों का भंडार होता है। एक संतुलित आहार के लिए यह बहुत फायदेमंद है। बच्चों के शारीरिक विकास और उनके सामान्य कामकाज के लिए ये पोषक तत्व बहुत आवश्यक होते हैं। जो बच्चे पालक की सब्जी नहीं खाना चाहते, उनके लिए आटे में मिलाकर पराठे बनाना पालक को डाइट में शामिल करने का एक बेहतरीन और आसान तरीका है। यदि आप भी अपने बच्चों के खानपान को लेकर चिंतित रहती हैं, तो आज ही इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और उन्हें सेहतमंद नाश्ता खिलाएं।
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