सेहतमंद सुबह के लिए खास नाश्ता
दिन की शुरुआत अगर पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ते के साथ हो तो पूरे दिन शरीर में ऊर्जा का स्तर बना रहता है। सुबह की आपाधापी में अक्सर यह तय करना मुश्किल हो जाता है कि ऐसा क्या पकाया जाए जो जल्दी बनकर तैयार हो जाए और सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद साबित हो। अगर आप भी अपने परिवार को कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक खिलाना चाहते हैं, तो प्रोटीन से भरपूर पालक पराठा आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है।
पालक में प्रचुर मात्रा में आयरन, फोलेट, विटामिन-A, C और K पाए जाते हैं। इसके साथ ही यह फाइबर का भी बेहतरीन जरिया है। इसमें पनीर मिलाने से इसकी पौष्टिकता और प्रोटीन की मात्रा और बढ़ जाती है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से तैयार करने का तरीका।
आवश्यक सामग्री
पालक पराठा तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:
- पालक: 2 कप (बारीक कटी हुई या उबली हुई प्यूरी)
- गेहूं का आटा: 2 कप
- पनीर: ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- बेसन: 2 बड़े चम्मच
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
- हींग: एक चुटकी
- गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- देशी घी या तेल: पराठा सेंकने के लिए
बनाने की पूरी विधि
स्वादिष्ट और खस्ता पालक पराठा बनाने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें:
- पहला चरण: सबसे पहले पालक के पत्तों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद आप चाहें तो पत्तों को बारीक काट सकते हैं या फिर उन्हें हल्का उबालकर मिक्सी में पीस लें और एक स्मूथ प्यूरी तैयार कर लें।
- दूसरा चरण: अब एक बड़े बर्तन अथवा परात में 2 कप गेहूं का आटा निकालें। इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन, ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, तैयार की गई पालक, 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, एक चुटकी हींग, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक शामिल करें।
- तीसरा चरण: सभी सामग्रियों को अपने हाथों की मदद से आपस में अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि पालक और पनीर में पहले से नमी मौजूद होती है, इसलिए शुरुआत में पानी बिल्कुल न डालें। जब आवश्यकता लगे, तब थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए एक नरम आटा गूंध लें। इसके बाद आटे की सतह पर थोड़ा सा घी लगाएं और इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- चौथा चरण: तय समय के बाद गूंधे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयां तैयार कर लें। एक लोई लें, उस पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और बेलन से गोल या त्रिकोण आकार में बेल लें।
- पांचवां चरण: तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और बेले गए पराठे को तवे पर डालें। जब पराठा एक तरफ से हल्का सिक जाए तो उसे पलट दें और उस पर घी या तेल लगाएं। दोनों तरफ से हल्का-हल्का दबाते हुए पराठे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें। गर्मा-गरम पालक पराठा तैयार है, इसे प्लेट में निकालें और आनंद लें।
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