हरी सब्जियों से ऊब गए हैं? बनाएं केले के फूल की लाजवाब सब्जी, रेसिपी है बेहद आसान

अगर रोज़ाना की वही हरी सब्जियां खाकर मन भर गया है और आप कुछ नया, अलग और बेहद स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो केले के फूल की सब्जी आपके लिए एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है। खाने-पीने के शौकीन लोगों के लिए यह एक अनोखा अनुभव हो सकता है। सीतामढ़ी जिले के डुमरा की रहने वाली गृहणी प्रिया कुमारी के मुताबिक, केले के फूल की सब्जी न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे तैयार करने की विधि भी काफी सरल है। बस इसे बनाते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है, ताकि इसका असली स्वाद भी मिले और सेहत को कोई नुकसान न पहुंचे।

सफाई और उबालने की सही विधि

प्रिया कुमारी बताती हैं कि इस सब्जी को बनाने की शुरुआत केले के फूल को अच्छी तरह साफ करने से होती है। सबसे पहले फूल की पंखुड़ियों को अलग करके सारे छोटे-छोटे फूलों को एक बर्तन में निकाल लें। इसके बाद सबसे अहम कदम आता है, हर छोटे फूल के अंदर मौजूद सफेद रंग के कड़े बीज यानी डंठल को बाहर निकालना।

वे आगाह करती हैं कि अगर इस सफेद हिस्से को नहीं निकाला गया तो सब्जी का स्वाद कड़वा हो सकता है और इसे खाने पर गले में खराश या अजीब सी सनसनाहट महसूस होने लगती है। सफाई पूरी होने के बाद फूलों को साफ पानी से धोकर कुकर में पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर दो से तीन सीटी आने तक उबाल लें। उबलने के बाद इन्हें छानकर एक बार फिर ठंडे पानी से धो लें।

मसालों का पेस्ट और तड़के की तैयारी

सब्जी को पारंपरिक और देसी स्वाद देने के लिए प्रिया कुमारी सिलबट्टे या मिक्सी में ताज़ा मसाला पीसने की सलाह देती हैं। इसके लिए लहसुन, अदरक, जीरा, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को एक साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।

अब चूल्हे पर कढ़ाई चढ़ाकर उसमें तेल गरम करें। तेल गरम होने पर थोड़ा सा जीरा चटकाएं और फिर बारीक कटी हुई प्याज डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें। यहीं से सब्जी की बेहतरीन रंगत और खुशबू की शुरुआत होती है।

धीमी आंच पर भुनाई और आखिरी स्पर्श

प्याज भुन जाने के बाद कढ़ाई में उबले हुए केले के फूल डालें और स्वादानुसार नमक मिलाकर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें पहले से तैयार अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कटी हुई टमाटर डाल दें।

प्रिया कुमारी के अनुसार, सब्जी को तब तक ढककर धीमी आंच पर पकाना चाहिए जब तक कि मसाले अच्छी तरह से पक न जाएं और कढ़ाई तेल न छोड़ने लगे। जब सब्जी पूरी तरह पककर भूरे रंग की हो जाए और तेल अलग होने लगे, तो ऊपर से थोड़ा गरम मसाला डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। आपकी गरमा-गरम और खुशबूदार केले के फूल की सब्जी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-make-a-delicious-vegetable-from-banana-flowers-know-easy-recipe-local18-10548506.html