लौकी का हलवा बनाने की आसान विधि: स्वाद और सेहत का अनोखा मेल

लौकी का हलवा बनाने की सरल रेसिपी

अक्सर घरों में लौकी का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे उतर जाते हैं। सब्जी के रूप में तो इसे कोई भी चाव से नहीं खाना चाहता, लेकिन अगर इसी लौकी से लाजवाब हलवा बनाया जाए, तो हर कोई इसे मांगकर खाएगा। लौकी का हलवा न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता है। यदि आप भी घर पर कुछ मीठा और हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं, तो लौकी का हलवा एक परफेक्ट विकल्प है। इसे बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए आपको बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी।

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम ताजी और नरम लौकी
2 कप फुल क्रीम दूध
3-4 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी
1/2 कप चीनी
1/2 कप मावा, खोया या मिल्क पाउडर
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
10-12 बादाम, 10-12 काजू और 8-10 पिस्ता (बारीक कटे हुए)

बनाने की विधि

चरण 1: तैयारी

हलवा बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले लौकी को पानी से अच्छी तरह धो लें। अब इसका छिलका उतार लें और इसे कद्दूकस कर लें। ध्यान रहे कि कद्दूकस करते समय लौकी के बीच वाले बीजों के हिस्से को अलग कर देना चाहिए। केवल लौकी का बाहरी हरा हिस्सा ही इस्तेमाल करें, इससे हलवा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

चरण 2: भूनना और दूध में पकाना

एक भारी तले वाली कढ़ाई लें और उसमें 1 चम्मच देसी घी डालकर गरम करें। घी गरम होने पर कद्दूकस की हुई लौकी इसमें डाल दें। लौकी को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए और अतिरिक्त पानी सूख जाए। इसके बाद इसमें 2 कप दूध डालें। आंच को मध्यम रखें और हलवे को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे। इसे तब तक पकाएं जब तक लौकी सारा दूध सोख न ले।

चरण 3: मिठास और घी का तड़का

जब दूध पूरी तरह सूख जाए, तब इसमें 1/2 कप चीनी मिला दें। चीनी के घुलते ही मिश्रण एक बार फिर से पतला हो जाएगा। इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी का पानी पूरी तरह सूख न जाए। अब इसमें बचा हुआ 2-3 चम्मच देसी घी डालें और हलवे को 4-5 मिनट तक अच्छे से भून लें।

चरण 4: मावा और इलायची से स्वाद बढ़ाएं

अब इसमें 1/2 कप मावा या मिल्क पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। मावा डालने से हलवे में हलवाई जैसा रिच और मलाईदार स्वाद आ जाता है। धीमी आंच पर इसे 2 से 3 मिनट तक और भूनें जब तक कि हलवा कढ़ाई के किनारों को न छोड़ने लगे।

चरण 5: गार्निशिंग

अंत में कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इसे अच्छे से मिलाएं। अब आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट लौकी का हलवा परोसने के लिए तैयार है।

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