सोया-मशरूम बिरयानी: पोषण और स्वाद का मेल
क्या आप अपने रात के खाने में कुछ ऐसा जोड़ना चाहते हैं जो प्रोटीन और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत हो? सोया-मशरूम बिरयानी एक ऐसा ही लाजवाब विकल्प है जो स्वाद में लाजवाब है और सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। इसकी खास बात यह है कि इसकी एक सर्विंग में आपको 35 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम फाइबर और 470 कैलोरी मिलती हैं। पारंपरिक सफेद चावल के बजाय इस रेसिपी में ब्राउन बासमती राइस का इस्तेमाल किया गया है, जो अधिक फाइबर प्रदान करता है।
बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस पौष्टिक बिरयानी को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री जुटानी होगी:
- मैरिनेशन के लिए: 60 ग्राम सोया चंक्स, 15 से 18 कटे हुए मशरूम, 300 ग्राम स्काईर, 2 एयर-फ्राइड प्याज़, ताज़ा धनिया और पुदीना, 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच गुड़ का पाउडर।
- चावल तैयार करने के लिए: 85 ग्राम दावत ब्राउन बासमती राइस, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 3 से 4 काली मिर्च के दाने, 1 छोटा चम्मच घी और एक चुटकी नमक।
- लेयरिंग के लिए: 90 प्रतिशत पके हुए ब्राउन बासमती चावल, ताज़ा पुदीने की पत्तियां और 30 से 35 मिलीलीटर केसर मिला हुआ टोन्ड दूध।
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
इस स्वादिष्ट सोया-मशरूम बिरयानी को घर पर बनाने के लिए आप नीचे दी गई विधि का पालन करें:
- सबसे पहले सोया चंक्स को अच्छी तरह उबाल लें और उनका सारा अतिरिक्त पानी निचोड़कर अलग रख दें। इसके बाद 2 मध्यम आकार के प्याज़ को पतला काट लें और थोड़े से तेल का स्प्रे इस्तेमाल करते हुए इन्हें कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें।
- अब एक बड़े बर्तन में सोया चंक्स, कटे हुए मशरूम, भुने हुए प्याज़, धनिया, पुदीना, बिरयानी मसाला, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और गुड़ का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मैरिनेट किए हुए मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- चावल तैयार करने के लिए, ब्राउन बासमती चावल को दालचीनी, काली मिर्च, 1 चम्मच घी और नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक वे 90 प्रतिशत तक गल न जाएं। पानी छानकर अलग कर दें।
- एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और जीरा डालें। जीरा चटकने पर तैयार सोया-मशरूम का मैरिनेटेड मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
- अब पके हुए चावलों को इस मिश्रण के ऊपर एक परत की तरह बिछाएं। ऊपर से बचे हुए फ्राइड प्याज़, ताज़ा पुदीना और केसर वाला दूध डालें।
- अंत में, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं ताकि चावल पूरी तरह पक जाएं और मसालों का स्वाद इसमें अच्छी तरह मिल जाए। आपकी सोया-मशरूम बिरयानी परोसने के लिए तैयार है।
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