हेल्दी रसमलाई का अनोखा विकल्प
क्या आपको रसमलाई बेहद पसंद है, लेकिन वजन बढ़ने के डर से आप मीठा खाने से कतराते हैं? अब आपको अपनी इच्छाओं को दबाने की जरूरत नहीं है। मखाने से तैयार की जाने वाली यह रसमलाई स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन तालमेल है। यह रेसिपी 6 लोगों के लिए पर्याप्त है। सबसे बड़ी खासियत यह है कि प्रति सर्विंग आपको लगभग 8 ग्राम प्रोटीन और केवल 180 कैलोरी मिलती है। यह कम कैलोरी वाला विकल्प घर पर बनाना बेहद आसान है और यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है।
जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर टोंड दूध
- 70 ग्राम भुने हुए साबुत मखाने
- आधा कप भुने हुए मखाने का पाउडर
- 2 चम्मच स्किम्ड मिल्क पाउडर (पानी में घुला हुआ)
- केसर (थोड़े पानी में भिगोया हुआ)
- बारीक कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता
- स्वादानुसार ज़ीरो कैलोरी स्वीटनर
- सजावट के लिए गुलाब की पंखुड़ियां और सीताफल का गूदा
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में 1 लीटर टोंड दूध डालें। इसे धीमी आंच पर करीब 10 से 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि दूध को लगातार चलाना जरूरी है ताकि वह बर्तन के तले में न चिपके।
- अब 2 चम्मच स्किम्ड मिल्क पाउडर को थोड़े से पानी में मिलाकर एक पतला और चिकना मिश्रण तैयार कर लें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इस मिश्रण को धीरे-धीरे दूध में डालें और लगातार हिलाते रहें। इसी दौरान केसर वाला पानी भी इसमें मिला दें और धीमी आंच पर पकने दें।
- मखानों को कुरकुरा होने तक अच्छी तरह भून लें। अब आधे कप भुने हुए मखानों को बारीक पीसकर पाउडर बना लें। इस पाउडर को दूध में मिलाएं, इससे रसमलाई का दूध गाढ़ा और क्रीमी बनेगा। इसके बाद 70 ग्राम साबुत भुने हुए मखाने और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू व पिस्ता डालें।
- अंत में अपने स्वाद के अनुसार इसमें ज़ीरो-कैलोरी स्वीटनर मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं। अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे फ्रिज में कुछ घंटों तक ठंडा होने दें। परोसते समय आप इसमें ताजी गुलाब की पंखुड़ियां या अपनी पसंद का फ्रूट पल्प जैसे सीताफल का गूदा मिलाकर इसका स्वाद दोगुना कर सकते हैं।
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