सेहत और स्वाद का बेहतरीन तालमेल
बाजार में आज मिठाइयों की कोई कमी नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य के प्रति सतर्क रहने वाले लोगों के लिए शुद्ध और पौष्टिक विकल्प चुनना अक्सर एक बड़ी चुनौती होती है। बहराइच के कृषि भवन स्थित मिलेट्स गैलरी में इस चुनौती का एक शानदार समाधान पेश किया गया है। यहाँ शिवांग जायसवाल द्वारा तैयार किए जा रहे लड्डू न केवल स्वाद में लाजवाब हैं, बल्कि पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इन लड्डुओं की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इन्हें बनाने में बिल्कुल भी शक्कर का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे ये मधुमेह के मरीजों और फिटनेस के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन गए हैं।
मोटे अनाजों का अनूठा मिश्रण
मिलेट्स गैलरी के संचालक शिवांग जायसवाल के अनुसार, इन लड्डुओं को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सावधानीपूर्वक अपनाई जाती है। इनका मुख्य आधार कई तरह के मोटे अनाज हैं, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा और पोषण प्रदान करते हैं। इन लड्डुओं में मुख्य रूप से निम्नलिखित सामग्रियों का प्रयोग होता है:
- ज्वार
- बाजरा
- रागी
- कोदो
- चीना
- कुट्टू
इन अनाजों के साथ ही विभिन्न प्रकार के मेवों यानी ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण इन्हें और भी ज्यादा ताकतवर बनाता है। शिवांग बताते हैं कि इन लड्डुओं की निर्माण विधि सामान्य मिठाइयों से काफी भिन्न और लंबी है। सबसे पहले सभी मोटे अनाजों के आटे और चुने हुए मेवों को शुद्ध देसी घी में धीमी आँच पर धीरे-धीरे भुना जाता है। भूनने के बाद इसमें पिघला हुआ गुड़ मिलाया जाता है और इस पूरे मिश्रण को लगभग 1 से 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाया जाता है। इसके बाद मिश्रण को आंच से नीचे उतारकर हाथ से लड्डू बांधे जाते हैं। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि पोषक तत्व बरकरार रहें और लड्डू का स्वाद लंबे समय तक बना रहे।
लगातार बढ़ती मांग और लोकप्रियता
इन पौष्टिक लड्डुओं की कीमत ₹600 प्रति किलोग्राम निर्धारित की गई है। अपनी शुद्धता, स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण इनकी लोकप्रियता बहराइच के साथ-साथ आसपास के जिलों में भी तेजी से फैल रही है। लोग केवल बहराइच से ही नहीं, बल्कि लखनऊ और बाराबंकी जैसे दूर-दराज के क्षेत्रों से भी इन विशेष लड्डुओं को खरीदने के लिए पहुंच रहे हैं। इनकी गुणवत्ता का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि जिला प्रशासन के वरिष्ठ अधिकारी, जिनमें डीएम और सीडीओ जैसे प्रमुख नाम शामिल हैं, भी इन लड्डुओं की काफी सराहना करते हैं और इन्हें विशेष रूप से मंगाते हैं।
ग्राहकों का नजरिया और भरोसा
मिलेट्स गैलरी के नियमित ग्राहक अरविंद कुमार ने इन लड्डुओं के बारे में अपने अनुभव साझा करते हुए कहा कि बाजार में मिलने वाली मिलावटी और रसायन युक्त मिठाइयों के मुकाबले यह एक बेहतरीन और सुरक्षित विकल्प है। उन्होंने जोर दिया कि चूंकि यह लड्डू बाजरा, रागी और अन्य मोटे अनाजों से बने हैं, इसलिए इनमें प्राकृतिक पोषण का खजाना छिपा है। सामग्री सीधे किसानों से प्राप्त की जाती है, जिससे इनमें किसी भी प्रकार के हानिकारक कीटनाशकों या केमिकल्स का डर नहीं रहता है। यह लड्डू पचने में बहुत आसान हैं और हर आयु वर्ग के लिए अत्यंत फायदेमंद साबित होते हैं। यदि आप भी रसायनों से मुक्त, शुद्ध देसी घी और प्राकृतिक गुड़ से बने इन मिलेट्स लड्डुओं का स्वाद लेना चाहते हैं, तो बहराइच के कृषि भवन परिसर में स्थित मिलेट्स गैलरी से इन्हें प्राप्त कर सकते हैं।
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