इमली का सीजन एक बार फिर शुरू हो गया है और इन दिनों बाजार में यह ₹120 प्रति किलो तक के भाव पर मिल रही है। अगर आप चाहते हैं कि साल भर इमली का स्वाद आपकी रसोई में बना रहे, तो इसे सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी है। बुरहानपुर के एक्सपर्ट अजय पटेल ने इसके लिए एक बेहद सरल विधि साझा की है, जिसे अपनाकर इमली लंबे समय तक खराब नहीं होती।
इमली तैयार करने का तरीका
सबसे पहले बाजार से अच्छी गुणवत्ता वाली इमली खरीदकर लाएं। इसके बाद इमली के छिलके उतार लें और अंदर मौजूद काले बीजों को भी अलग कर दें। अब साफ की गई इमली में नमक लगाएं और इसे करीब 15 दिन तक धूप में सूखने के लिए रख दें। अच्छी तरह सूख जाने पर इमली कड़क हो जाती है, जो इसके लंबे समय तक टिके रहने की पहली शर्त है।
स्टोर करते समय रखें ये सावधानियां
इमली पूरी तरह सूख जाने के बाद इसे एक एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रखें। ध्यान रहे कि डिब्बे के अंदर हवा या पानी बिल्कुल न जाए, वरना इमली खराब हो सकती है। साथ ही, डिब्बे को कभी भी नमी वाली जगह पर न रखें, क्योंकि नमी इमली को जल्दी खराब कर देती है।
2 साल तक बनी रहेगी ताजगी
अगर आप इन सभी बातों का सही तरीके से पालन करते हैं, तो आपकी इमली 1 से 2 साल तक खराब नहीं होगी। इस तरह स्टोर की गई इमली का उपयोग आप खटाई बनाने से लेकर तरह-तरह के व्यंजनों में आसानी से कर सकते हैं।
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