मानसून के मौसम में जायके का पता
बरसात की फुहारों के बीच अगर आपका मन कुछ चटपटा और गरमा-गरम खाने का है, तो बोकारो का सेक्टर 2 आपको एक बेहतरीन विकल्प दे रहा है। कला केंद्र के बिल्कुल सामने स्थित मामा दुकान इन दिनों अपने खास पनीर कटलेट के लिए लोगों की पहली पसंद बनी हुई है। बारिश के मौसम में यहां का कुरकुरा पनीर कटलेट खाने के लिए न केवल स्थानीय लोग, बल्कि आसपास के दूर-दराज के क्षेत्रों से भी खाने के शौकीन खिंचे चले आते हैं।
15 साल पुरानी है यह पहचान
इस दुकान के मालिक अशोक साह ने बताया कि उनकी यह छोटी सी दुकान पिछले 15 साल से लोगों को स्वाद बांट रही है। दुकान का नाम 'मामा दुकान' पड़ने के पीछे एक दिलचस्प किस्सा है। दरअसल, अशोक साह को लोग प्यार से 'मामा' कहकर संबोधित करते थे, और धीरे-धीरे यही नाम उनकी दुकान की पहचान बन गया। वर्षों से चली आ रही उनकी मेहनत और स्वाद के प्रति निष्ठा आज इस दुकान को इलाके का एक जाना-माना फूड स्पॉट बनाती है।
क्या है स्वाद का राज
दुकान पर मुख्य रूप से वेज कटलेट और पनीर कटलेट परोसे जाते हैं, लेकिन ग्राहकों की पहली पसंद पनीर कटलेट ही है। अशोक साह ने इसे तैयार करने की अपनी खास प्रक्रिया साझा की। सबसे पहले ब्रेड के स्लाइस को दो हिस्सों में काटा जाता है। इसके बाद इन हिस्सों को बटर में अच्छी तरह डुबोया जाता है, ताकि स्वाद और अधिक बढ़ सके। इन दोनों ब्रेड के बीच में पनीर की एक स्लाइस रखी जाती है।
तैयारी को अंतिम रूप देने के लिए इसे सेव और अरारोट के एक विशेष मिश्रण में लपेटा जाता है। अंत में इसे खोलते हुए गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है। परोसते समय इसे हरी चटनी, मीठी चटनी और ताजे सलाद के साथ दिया जाता है, जो इसके जायके को दोगुना कर देता है। महज ₹12 की कीमत में मिलने वाला यह पनीर कटलेट लोगों को बेहद किफायती और स्वादिष्ट लगता है।
ग्राहकों की भीड़ और दुकान का समय
मामा दुकान सुबह 8 बजे से लेकर रात के 9 बजे तक ग्राहकों के लिए खुली रहती है। मानसून के दिनों में इसकी मांग में भारी उछाल देखा गया है। दुकान संचालक के अनुसार, एक दिन में औसतन 150 पीस पनीर कटलेट की खपत आसानी से हो जाती है।
दुकान पर आने वाले नियमित ग्राहक आर्यन ने अपना अनुभव साझा करते हुए बताया कि वह सेक्टर 3 के निवासी हैं। वे बताते हैं कि यहां का कटलेट इतना लाजवाब और कुरकुरा होता है कि वह करीब 1 से 1.5 किलोमीटर का सफर तय करके खास तौर पर इसे खाने आते हैं। उनका मानना है कि एक बार इसका स्वाद चखने के बाद बार-बार यहाँ आने की इच्छा होती है। यदि आप भी बोकारो में हैं और एक बेहतरीन स्नैक की तलाश में हैं, तो मामा दुकान का पनीर कटलेट एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए।
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