पाइनएप्पल रसम की खासियत
मानसून की बारिश के दौरान अक्सर कुछ गरमा-गरम और चटपटा खाने की इच्छा होती है। ऐसे में सिर्फ चाय और पकौड़ों पर ही निर्भर रहने के बजाय आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। इस मौसम में पाइनएप्पल यानी अनानास काफी मात्रा में उपलब्ध होते हैं। यह फल न केवल अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी और फाइबर भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। आप पाइनएप्पल का सेवन कच्चा कर सकते हैं या इसका जूस पी सकते हैं, लेकिन इसकी रसम का स्वाद बिल्कुल अलग और लाजवाब होता है। इसे बनाना भी काफी सरल है, तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
पाइनएप्पल रसम बनाने की विधि
पहला चरण: सबसे पहले एक पका हुआ अनानास लें और उसे सावधानी से छील लें। इसके बाद इसे गोल-गोल स्लाइस में काट लें। अब इन स्लाइस को एक पैन पर रखकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। सेंकने के बाद इन स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में इन टुकड़ों को डालें और साथ में 1 से 2 बारीक कटे हुए टमाटर और लंबी कटी हुई 2 हरी मिर्च मिला दें। इसमें स्वादानुसार हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालें।
दूसरा चरण: मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पाइनएप्पल के टुकड़े पूरी तरह नरम न हो जाएं। जब ये अच्छी तरह पक जाएं, तो इसमें अपनी आवश्यकतानुसार पकी हुई अरहर की दाल और 1 गिलास ताजा पाइनएप्पल का जूस मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह चलाएं और एक उबाल आने तक पकने दें। अंत में इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं, जिससे इसका स्वाद और भी निखर कर आएगा।
तीसरा चरण: अब इस रसम में जान डालने के लिए एक खुशबूदार तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में थोड़ा घी या तेल गर्म करें। इसमें हींग, राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच उड़द दाल डालें। जब तड़का अच्छी तरह चटक जाए, तो इसे तैयार रसम के ऊपर डाल दें। अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। आपकी चटपटी और खट्टी-मीठी पाइनएप्पल रसम तैयार है। आप इसे सूप की तरह पी सकते हैं या फिर गरमा-गरम चावल के साथ भी खा सकते हैं। इसका अनूठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आएगा।
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