काजू का दही: एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प
क्या आप वेगन डाइट का पालन करते हैं या स्वास्थ्य कारणों से पशु आधारित दूध से बनी चीजों का सेवन नहीं करना चाहते हैं? अक्सर डेयरी उत्पादों को छोड़ने के बाद दही की कमी बहुत खलती है, लेकिन अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप बहुत आसानी से घर पर काजू से दही बना सकते हैं। इसका स्वाद और बनावट बाजार में मिलने वाले सामान्य दही की तरह ही क्रीमी होती है और यह खाने में बेहद लाजवाब लगता है। यदि आप भी दही के शौकीन हैं और इसे अपनी डाइट से बाहर नहीं करना चाहते, तो नीचे दी गई विधि का पालन करें।
काजू दही तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री
इस खास रेसिपी को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:
- 75 ग्राम काजू
- 3 ग्राम अगर-अगर
- 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का दही
काजू का दही बनाने की चरणबद्ध विधि
काजू का दही बनाना बहुत सरल है, बस आपको इन चार महत्वपूर्ण चरणों का पालन करना होगा:
- पहला चरण: सबसे पहले 75 ग्राम काजू को साफ पानी में 6 से 8 घंटे तक अच्छी तरह से भिगो दें। निर्धारित समय के बाद, सारा पानी निकाल दें और काजू को एक बार फिर धो लें। अब इन भीगे हुए काजू को ब्लेंडर में डालें, इसमें आधा कप पानी मिलाएं और एक महीन और चिकना पेस्ट तैयार कर लें।
- दूसरा चरण: एक पैन में 150 मिलीलीटर पानी गर्म करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसमें 3 ग्राम अगर-अगर मिलाएं। याद रखें कि अगर-अगर समुद्री लाल शैवाल से तैयार किया जाने वाला एक प्राकृतिक और शाकाहारी पदार्थ है जो जेली जैसा काम करता है। इसे पानी में अच्छी तरह घुलने तक 1 से 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इसके बाद तैयार किया हुआ काजू का पेस्ट इसमें डालें और पूरी तरह से मिलने तक चलाएं।
- तीसरा चरण: अब इस मिश्रण में 600 मिलीलीटर पानी और डालें। इसे 5 मिनट तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण एक बार अच्छी तरह उबल जाए, तो गैस बंद कर दें। पैन को आंच से हटा लें और इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए।
- चौथा चरण: जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तब इसमें 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का दही डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें और किसी गर्म स्थान पर 6 से 8 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें। तय समय के बाद आप पाएंगे कि आपका काजू का दही पूरी तरह जम चुका है। इसे परोसने से पहले फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें। यदि आपको काजू का स्वाद पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए किसी ट्रीट से कम नहीं है।
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