शहद असली है या मिलावटी? चमकीला लाल रंग खोल देगा पोल, जानें शुद्धता जांचने के घरेलू और वैज्ञानिक तरीके

बाजार से खरीदे गए शहद की शुद्धता को लेकर उपभोक्ताओं के मन में अक्सर कई तरह के सवाल उठते हैं। लोग अक्सर इस उलझन में रहते हैं कि जो शहद वे सेहत के लिए खरीद रहे हैं, वह वाकई असली है या उसमें चीनी की चाशनी मिलाई गई है। इस मिलावट को पकड़ने के लिए कई तरह के घरेलू और वैज्ञानिक तरीके अपनाए जाते हैं।

पानी से जांचने का सबसे सरल घरेलू तरीका

शहद की शुद्धता जांचने का सबसे आम और आसान तरीका पानी का परीक्षण माना जाता है। इस घरेलू विधि में एक कांच के गिलास में पानी लेकर उसमें शहद की कुछ बूंदें डाली जाती हैं। इसके बाद पानी में शहद के घुलने के तरीके को करीब से देखा जाता है। असली शहद पानी में तुरंत घुलने के बजाय नीचे बैठ जाता है, जबकि मिलावटी शहद पानी में जल्दी घुल जाता है।

फिएहे परीक्षण: वैज्ञानिक तरीके से मिलावट की जांच

घरेलू तरीकों के अलावा रासायनिक परीक्षणों के माध्यम से भी मिलावट की पुख्ता जांच की जाती है। इसमें फिएहे परीक्षण सबसे प्रमुख है। इस वैज्ञानिक प्रक्रिया के तहत ईथर और रेसॉर्सिनॉल जैसे विशिष्ट रसायनों का उपयोग किया जाता है। इन रसायनों को शहद के साथ मिलाकर उसके रंग में होने वाले बदलावों का गहनता से विश्लेषण किया जाता है।

एनिलीन क्लोराइड परीक्षण और लाल रंग का इशारा

मिलावट को पकड़ने के लिए एनिलीन क्लोराइड परीक्षण भी एक बेहद कारगर रासायनिक टेस्ट है। इस जांच में भी रंग का बदलना ही मिलावट का मुख्य संकेत माना जाता है। यदि परीक्षण के दौरान शहद का रंग बदलकर चमकीला लाल रंग हो जाता है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद में भारी मिलावट की गई है। ऐसा लाल रंग दिखाई देने पर उपभोक्ताओं को बेहद सतर्क और सावधान हो जाना चाहिए।

खाद्य प्रयोगशाला की जांच है सबसे विश्वसनीय

हालांकि पानी और रासायनिक टेस्ट मिलावट का अंदेशा दे सकते हैं, लेकिन इनकी अपनी सीमाएं हैं। शहद के शुद्ध होने की अंतिम और सबसे सटीक पुष्टि केवल एक प्रमाणित खाद्य प्रयोगशाला में ही की जा सकती है। वैज्ञानिक उपकरणों और मानकों के तहत लैब में की गई जांच को ही सबसे अधिक भरोसेमंद और प्रामाणिक माना जाता है।

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