त्योहार के आनंद को दोगुना करेगी यह स्वादिष्ट चाट
जमशेदपुर सहित पूरे देश में रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के आपसी रिश्ते और स्नेह को मजबूत करने का एक बेहद खूबसूरत अवसर होता है। इस पावन दिन पर जहां बहनें अपने भाइयों की कलाई पर राखी बांधती हैं, वहीं पूरा परिवार एक साथ मिलकर स्वादिष्ट पकवानों का स्वाद भी लेता है। अगर आप इस रक्षाबंधन की शाम को अपने परिवार के लिए कुछ खास, चटपटा और बेहद स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो देसी घी में तैयार की गई आलू टिक्की चाट आपके लिए एक आदर्श विकल्प हो सकती है। इसे घर पर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। छोला, गाढ़ी दही, खट्टी-मीठी चटनी और मसालों का लाजवाब मेल इसके स्वाद में चार चांद लगा देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी और आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्रियां
इस स्वादिष्ट चाट को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही साधारण और घर में आसानी से मिलने वाली चीजों की आवश्यकता होगी:
- उबले हुए आलू
- मसाले (नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला)
- बारीक कटा हरा धनिया और हरी मिर्च
- देसी घी (टिक्की सेकने के लिए)
- उबले हुए हल्के मसालेदार छोले
- ठंडी और गाढ़ी फेंटी हुई दही
- हरी तीखी चटनी और मीठी इमली की चटनी
- बारीक सेव और अनार के दाने
आलू टिक्की बनाने की सरल विधि
बाजार जैसी बेहतरीन आलू टिक्की तैयार करने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलुओं को एक बर्तन में लेकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इस मैश किए हुए आलू के मिश्रण में थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और चटपटे स्वाद के लिए चाट मसाला मिलाएं। टिक्की का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च भी मिला लें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इस मिश्रण की गोल-गोल टिक्कियां बनाकर तैयार कर लें। एक बात का विशेष ध्यान रखें कि टिक्की को बहुत ज्यादा मोटा न बनाएं, ताकि जब आप इसे सेकें तो यह बाहर से पूरी तरह कुरकुरी और अंदर से अच्छी तरह पककर नरम बनी रहे।
टिक्की को कुरकुरा सेकने का सही तरीका
अब गैस पर एक तवा चढ़ाएं और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। तवा गर्म होने पर उस पर थोड़ा सा देसी घी डालें। इसके बाद आलू की टिक्कियों को तवे पर रखकर धीमी से मध्यम आंच पर सेकना शुरू करें। टिक्कियों को दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। देसी घी में सेकने से टिक्की का स्वाद और इसकी खुशबू बेहद लाजवाब हो जाती है। जब तक टिक्कियां सिक रही हों, तब तक आप उबले हुए छोलों को बहुत ही हल्के मसालों के साथ पकाकर एक तरफ रख लें।
इस तरह करें शानदार प्लेटिंग और परोसें
अब चाट को परोसने की बारी आती है। एक प्लेट में सबसे पहले गरमागरम और कुरकुरी आलू टिक्की रखें। इसके बाद टिक्की के ऊपर गर्म-गर्म छोले डालें। अब इसके ऊपर अच्छी तरह से फेंटी हुई ठंडी और गाढ़ी दही डालें। दही के बाद ऊपर से हरी तीखी चटनी और खट्टी-मीठी इमली की चटनी डालें। अब इसके ऊपर स्वादानुसार चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। अंत में इसकी खूबसूरती और स्वाद को बढ़ाने के लिए ऊपर से बारीक सेव, अनार के दाने और बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़ककर इसे सजाएं।
रक्षाबंधन की शाम को जब पूरा परिवार एक साथ बैठे, तब इस लाजवाब आलू टिक्की चाट को गरमागरम परोसें। इसका कुरकुरा स्वाद, चटनियों का खट्टा-मीठा फ्लेवर, दही की ठंडक और तीखे छोले मिलकर त्योहार के माहौल को और भी खुशनुमा बना देंगे। इसे बनाने में अधिक समय और मेहनत भी नहीं लगती है और यह घर पर मौजूद साधारण सामग्रियों से बनकर तैयार हो जाती है।
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