महाराष्ट्र की ठेचा चटनी को रांची का अनोखा ट्विस्ट, स्वाद चखते ही भूल जाएंगे सब्जी

रांची का देसी स्वाद

महाराष्ट्र की पारंपरिक ठेचा चटनी अपनी तीखी और चटपटी बनावट के लिए जानी जाती है, लेकिन अब इसे झारखंड की राजधानी रांची में एक नए देसी अंदाज में बनाया जा रहा है। यहां के लोग इसमें आदिवासी शैली का तड़का लगा रहे हैं, जिसमें सरसों के तेल और भुनी हुई मिर्च का बेहतरीन इस्तेमाल इसे बेहद खास बनाता है। यह चटनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसके सामने परोसी गई कोई भी सब्जी फीकी पड़ सकती है। आप इसे गरमा गरम पराठों या चावल के साथ आसानी से खा सकते हैं।

सामग्री और बनाने की विधि

इस अनूठी चटनी को तैयार करने के लिए आपको मुख्य रूप से 3 बड़ी हरी मिर्च, ताजी धनिया पत्ती, मुट्ठी भर मूंगफली और 4 से 5 लहसुन की कलियां लेनी होंगी। सबसे पहले थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करके इन सभी सामग्रियों को हल्का भून लें। विशेष रूप से ध्यान रखें कि मूंगफली अच्छी तरह से पक जाए।

कुटने का सही तरीका

भुनने के बाद इन सामग्रियों को मिक्सी में पीसने के बजाय सिलबट्टे या कुटनी का इस्तेमाल करें। सामग्री को दरदरा कूटने से ही इसका असली देसी स्वाद और बनावट निखर कर आती है। अगर आपके पास कच्चा आम उपलब्ध है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें उसका एक छोटा टुकड़ा भी मिला सकते हैं। आखिर में स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से थोड़ा और सरसों तेल डालने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आपकी रांची स्टाइल वाली चटपटी ठेचा चटनी खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

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