त्योहार पर घर की बनी मिठाई का स्वाद
रक्षाबंधन का पावन पर्व नजदीक है और ऐसे में घरों में मिठाइयों की तैयारियां शुरू हो गई हैं। आमतौर पर लोग बाजार से मिठाई खरीदकर लाते हैं, लेकिन उनमें मिलावट का डर हमेशा बना रहता है। अगर आप भी इस बार अपने भाई-बहनों और रिश्तेदारों को घर की बनी शुद्ध मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो सूजी और बेसन से तैयार बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। रांची की रहने वाली गृहणी नेहा कुमारी ने इस बर्फी को घर पर बनाने की बहुत ही आसान विधि साझा की है। यह बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है।
बर्फी बनाने के लिए जरूरी तैयारी
इस खास बर्फी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही को आंच पर रखें और उसमें तीन बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें। घी पिघल जाने के बाद इसमें काजू, किशमिश और अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे मेवे डालें और उन्हें हल्का फ्राई करके एक कटोरी में अलग निकाल लें। अब उसी बची हुई घी वाली कड़ाही में सूजी को डालें और धीमी आंच पर हल्का भूनें।
मिश्रण तैयार करने की प्रक्रिया
सूजी के हल्का भुन जाने के बाद, इसमें चार चम्मच बेसन मिलाएं। अब सूजी और बेसन को तब तक लगातार भूनें, जब तक कि इनका रंग सुनहरी भूरा यानी गोल्डन ब्राउन न हो जाए। यदि आपको मिश्रण सूखा लगे, तो आप अपनी जरूरत के हिसाब से थोड़ा और घी इसमें शामिल कर सकते हैं। इसके बाद कड़ाही में एकदम गाढ़ा मलाईदार दूध और आधा चम्मच घी डालें। अब इस मिश्रण को करछी से लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके। इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि दूध पूरी तरह से सूख न जाए और मिश्रण हलवे की तरह गाढ़ा न हो जाए।
बर्फी को सेट करने का तरीका
जब मिश्रण पूरी तरह तैयार हो जाए, तो एक थाली लें और उस पर थोड़ा सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। यदि आपके पास बटर पेपर उपलब्ध है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब कड़ाही से तैयार मिश्रण को थाली में निकालें और उसे एक समान फैलाएं, जैसे आप रोटी के लिए लोई को बेलते हैं। इसकी परत थोड़ी मोटी रखें। ऊपर से पहले से फ्राई करके रखे गए सूखे मेवों को डालकर इसे अच्छी तरह सजाएं।
परोसने के लिए तैयार
तैयार मिश्रण को पंखे के नीचे 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। जब यह बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू की मदद से इसे अपनी मनपसंद बर्फी के आकार में काट लें। लीजिए, आपकी लाजवाब होममेड बर्फी परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है। इसे खुद भी चाव से खाएं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को भी इसका स्वाद चखाएं।
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