झारखंडी स्टाइल मशरूम ग्रेवी: बारिश के मौसम में घर पर बनाएं चटपटी और लाजवाब सब्जी

मानसून में बढ़ाएं खाने का स्वाद

बारिश का मौसम आते ही खानपान की पसंद में बदलाव आना स्वाभाविक है। मानसून के इन दिनों में मशरूम का सेवन न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, बल्कि इसका स्वाद भी लोगों को काफी लुभाता है। बाजारों और ग्रामीण क्षेत्रों में इस दौरान ताजा मशरूम आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। हालांकि, हर जगह मशरूम बनाने का अपना अलग अंदाज होता है, लेकिन आज हम आपको झारखंड के पारंपरिक स्वाद वाली मशरूम ग्रेवी बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि घर के सभी सदस्य उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे।

जरूरी सामग्री

झारखंडी स्टाइल मशरूम ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको बहुत ही साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है जो आपकी रसोई में आसानी से मिल जाती है। आपको निम्नलिखित सामग्री जुटानी होगी:

• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 1 चम्मच जीरा
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 4 से 5 चम्मच सरसों का तेल
• 1 से 2 कप गर्म पानी
• ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले मशरूम को ध्यानपूर्वक साफ कर लें। बाजार से लाए गए मशरूम को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना बहुत आवश्यक है, ताकि गंदगी पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद, मशरूम को अपनी पसंद के अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए मशरूम डालकर लगभग 2 मिनट तक हल्का फ्राई करें। फ्राई करने के बाद इन्हें एक अलग बर्तन में निकालकर रख लें।

मसाला तैयार करना और ग्रेवी बनाना

अगले चरण में, उसी कड़ाही में फिर से थोड़ा सरसों का तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटे हुए प्याज डालें और तेज आंच पर उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भून जाने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक कि वे तेल न छोड़ने लगें।

जब मसाला अच्छी तरह पककर तैयार हो जाए, तो इसमें पहले से फ्राई किए हुए मशरूम डाल दें। इन सबको मिलाकर 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद इसमें 1 से 2 कप गर्म पानी डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक और पकने दें ताकि मशरूम के अंदर मसालों का स्वाद पूरी तरह समा जाए। अंत में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से डालें। आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट झारखंडी स्टाइल मशरूम ग्रेवी परोसने के लिए तैयार है। इसे आप अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ मानसून की शाम में आनंद के साथ खा सकते हैं।

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