वेज अंडा करी रेसिपी: छोटे आलू से तैयार करें ऐसा लाजवाब व्यंजन, स्वाद में भूल जाएंगे असली अंडा

सामग्री का चयन और तैयारी

अगर आप शाकाहारी हैं और अपनी डाइट में कुछ नयापन चाहते हैं, तो रांची की प्रसिद्ध वेज अंडा करी को जरूर आज़माना चाहिए। यह डिश न केवल देखने में बिल्कुल अंडा करी जैसी लगती है, बल्कि इसका जायका भी लगभग वैसा ही होता है। इस रेसिपी की शुरुआत छोटे आकार के आलू के चुनाव से होती है। सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें और फिर उनके छिलके उतार दें। इसके बाद इन छिले हुए आलू को सरसों के तेल में अच्छी तरह सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें।

मसाले का मिश्रण और ग्रेवी

करी के लिए मसाला तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इसके लिए दो मध्यम आकार के प्याज, एक टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, काली मिर्च और तेज पत्ता का उपयोग करें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा मीट मसाला और आधा चम्मच चिकन मसाला मिलाएं। इन सभी मसालों को पीसकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें। एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और इसमें जीरा, मेथी और तेज पत्ता का तड़का लगाएं। अब इसमें तैयार किया हुआ मसाला डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।

पकाने की विधि

जब मसाला भुन जाए, तो ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। ग्रेवी को गाढ़ा और लजीज बनाने के लिए एक या दो उबले हुए आलू को मैश करके ग्रेवी में मिला दें। अब अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। अंत में, पहले से डीप फ्राई किए हुए छोटे आलू को ग्रेवी में डाल दें और कड़ाही को ढक दें। इसे 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इसे सजाएं और गरमा-गरम परोसें।

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