बाजार की कुकीज और सेहत पर असर
बच्चों को बिस्कुट और कुकीज खाना बेहद पसंद होता है, जिसके कारण अभिभावक अक्सर बाजार से इनके पैकेट खरीदकर घर लाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इन पैकेटों के पीछे लिखी सामग्री पर ध्यान दिया है? बाजार में मिलने वाले ज्यादातर कुकीज में मैदा, अत्यधिक मात्रा में रिफाइंड चीनी, हानिकारक प्रिजर्वेटिव्स और पाम ऑयल का उपयोग किया जाता है। ये तत्व न केवल बच्चों के लिए, बल्कि बड़ों की सेहत के लिए भी नुकसानदेह साबित हो सकते हैं। इसी चिंता को ध्यान में रखते हुए, कोडरमा की रहने वाली राधिका प्रजापति ने घर पर ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट कुकीज बनाने का एक सरल तरीका बताया है।
हेल्दी सामग्री का चयन
राधिका प्रजापति का कहना है कि बच्चों के स्वाद और स्वास्थ्य के बीच संतुलन बनाना बहुत आवश्यक है। बाजार के अस्वस्थ विकल्पों से बचने के लिए उन्होंने अपनी रेसिपी में कुछ खास बदलाव किए हैं। इन कुकीज को बनाने के लिए मैदे की जगह दरदरा पिसा हुआ गेहूं का आटा और चीनी के स्थान पर गुड़ का उपयोग किया जाता है। गुड़ न केवल प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, बल्कि इसमें आयरन और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, स्वाद और पोषण को और बढ़ाने के लिए इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और सौंफ का इस्तेमाल किया जाता है, जो कुकीज में एक बेहतरीन खुशबू और जायका जोड़ते हैं।
कुकीज बनाने की चरणबद्ध विधि
राधिका ने इन हेल्दी कुकीज को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से समझाई है:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दरदरा गेहूं का आटा लें।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और सौंफ की उचित मात्रा मिलाएं।
- इसके बाद इसमें थोड़ा सा रिफाइंड तेल या शुद्ध देशी घी डालकर सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अंत में गुड़ की चाशनी का उपयोग करते हुए एक नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें।
डिजाइन और पकाने की प्रक्रिया
जब आटा तैयार हो जाए, तो उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल आकार दें। यदि आप कुकीज को आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो बाजार में मिलने वाले सांचों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कुकीज के ऊपर कांटे या अन्य डिजाइन बनाने वाले उपकरणों की मदद से सुंदर आकृतियां उकेरी जा सकती हैं। इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाना है, जब तक कि इनका रंग सुनहरा न हो जाए। धीमी आंच पर पकाने से कुकीज अंदर तक अच्छी तरह पक जाती हैं और उनका स्वाद भी निखर कर आता है।
लंबे समय तक भंडारण और लाभ
इन होममेड कुकीज की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इन्हें बनाने में किसी भी तरह के कृत्रिम रंगों या प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। एक बार कुकीज पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो इन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रख सकते हैं। ये कुकीज कई दिनों तक खाने के लिए बिल्कुल सही बनी रहती हैं। इस प्रकार की कुकीज न केवल बच्चों को स्वाद में पसंद आती हैं, बल्कि फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण उनके स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभकारी सिद्ध होती हैं। अपने रसोईघर में ताजी और शुद्ध सामग्री से तैयार ये कुकीज बाजार के पैकेटबंद बिस्कुटों का एक बेहतरीन विकल्प हैं।
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