शाम की चाय का स्वाद बढ़ाएंगे बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी दाल कबाब, यहाँ देखें इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी

दिनभर की भागदौड़ और काम के दबाव के बाद जब शाम की चाय का समय होता है, तो मन कुछ चटपटा और गरमा-गरम खाने को तरसता है। चाय की चुस्कियों के साथ यदि कोई बढ़िया, कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक मिल जाए, तो पूरे दिन की थकान मानो मिनटों में छूमंतर हो जाती है। अमूमन हमारे घरों में शाम के वक्त चाय के साथ पकौड़े, समोसे या बिस्कुट परोसे जाते हैं। लेकिन हर दिन एक ही तरह का नाश्ता करते-करते लोग अक्सर ऊब जाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही है और आप कुछ नया और सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो 'दाल कबाब' आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

यह स्वादिष्ट कबाब न केवल आपकी स्वाद ग्रंथियों को तृप्त करेंगे, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद हैं क्योंकि इनमें प्रोटीन से भरपूर चने की दाल का इस्तेमाल किया जाता है। आइए जानते हैं कि आप घर पर ही बेहद आसान तरीके से और बहुत ही कम समय में होटल जैसे लाजवाब दाल कबाब कैसे तैयार कर सकते हैं।

कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चना दाल: 1 कप (करीब 3-4 घंटे तक पानी में भीगी हुई)
उबले आलू: 2 (बाइंडिंग के लिए अच्छी तरह मैश किए हुए)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (आवश्यकतानुसार)
लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: कबाब को तवे पर शैलो फ्राई करने के लिए

दाल कबाब बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: दाल को उबालना और पीसना

सबसे पहले तीन से चार घंटे पहले से भीगी हुई चने की दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब इस दाल को प्रेशर कुकर में डालें और साथ में थोड़ा सा पानी और बिल्कुल हल्का सा नमक मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 1-2 सीटी आने तक इसे उबालें। ध्यान रहे कि दाल को हमें बहुत ज्यादा गलाना नहीं है, इसे सिर्फ इतना ही पकाना है जिससे यह आसानी से दबने लायक सॉफ्ट हो जाए। इसके बाद दाल का अतिरिक्त पानी एक छलनी की मदद से पूरी तरह से छान लें। अब इस उबली हुई दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और बिना पानी डाले इसे दरदरा पीस लें।

स्टेप 2: सभी सामग्रियों को मिलाना

दरदरी पिसी हुई दाल को मिक्सर से निकालकर एक बड़े और गहरे बर्तन में रख लें। अब इस बर्तन में पहले से उबले और मैश किए हुए आलू डालें। इसके साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया भी इसमें डाल दें। आलू इस मिश्रण को आपस में बांधने का काम करेगा, जिससे कबाब सेंकते समय बिखरेंगे नहीं।

स्टेप 3: मसाले डालना और डो तैयार करना

अब इस तैयार मिश्रण में ऊपर बताई गई सभी सूखी सामग्रियां और मसाले डालें। इसमें आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला और अपने स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब अपने हाथों की मदद से इन सभी चीजों को अच्छी तरह से आपस में मिला लें। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक बढ़िया और सुगठित डो के रूप में तैयार न हो जाए।

स्टेप 4: कबाब को आकार देना

कबाब बनाने के लिए अपने दोनों हाथों की हथेलियों पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल लगा लें ताकि मिश्रण हाथों पर चिपके नहीं। अब तैयार डो में से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा अपनी पसंद के आकार के अनुसार लें। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार गोल या ओवल आकार देते हुए कबाब या टिक्की का शेप दें। इसी तरह पूरे मिश्रण से कबाब बनाकर एक प्लेट में रख लें।

स्टेप 5: कबाब को शैलो फ्राई करना

अब गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा रखें और उसमें लगभग 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो आंच को धीमा से मध्यम कर दें। अब तैयार किए गए कबाब को सावधानीपूर्वक पैन में सिकने के लिए रखें। कबाब को दोनों तरफ से तब तक पलट-पलट कर अच्छी तरह से सेकें, जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा और उनकी बाहरी परत एकदम क्रिस्पी न हो जाए। जब कबाब अच्छी तरह सिक जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें।

लीजिए, आपके गरमा-गरम, लाजवाब और क्रिस्पी दाल कबाब बनकर पूरी तरह तैयार हैं। इन्हें प्लेट में सजाएं और अपनी मनपसंद हरी चटनी, टोमैटो केचप और शाम की कड़क चाय के साथ गरमा-गरम परोसें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

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