घर पर बनाएं कुरकुरा दही पराठा, हर परत में छिपा है लाजवाब स्वाद

दही पराठा बनाने की विधि

सुबह के नाश्ते में पराठों का अपना एक अलग ही स्थान है। भारतीय रसोई में पराठों की अनगिनत किस्में तैयार की जाती हैं, जिन्हें लोग बड़े चाव से खाते हैं। यदि आप भी पराठा प्रेमी हैं, तो इस बार दही पराठा ट्राई करें। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और खस्ता होता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह परतों वाला बनता है और इसकी एक-एक परत अलग हो जाती है। आप इसे बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं या घर आए मेहमानों को परोस सकते हैं। इसे बनाने का तरीका नीचे विस्तार से बताया गया है।

आवश्यक सामग्री और तैयारी

दही पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें 1 चौथाई कप दही मिलाएं। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि दही अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए। यदि आप दही के बजाय छाछ का उपयोग करना चाहते हैं, तो आधा गिलास छाछ पर्याप्त रहेगी। हम इस रेसिपी के लिए ताजा दही का उपयोग कर रहे हैं। इसके बाद, दही में 2 चम्मच मिल्क पाउडर डाल दें। यदि आपके पास मिल्क पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो आप साधारण दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही और मिल्क पाउडर के मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि यह पूरी तरह घुल जाए।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

अब इस मिश्रण में 1 कप छना हुआ आटा मिलाएं। बेहतर परिणाम के लिए आप आटे के साथ थोड़ा मैदा भी जोड़ सकते हैं, इससे पराठा और भी स्वादिष्ट बनता है। हालांकि, आप चाहें तो पूरी तरह मैदा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक और 3 से 4 चम्मच तेल डालें। तेल डालने से पराठा बहुत ही कुरकुरा बनता है। अब सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नरम डो तैयार कर लें। अंत में आटे पर थोड़ा तेल लगाकर इसे 5 मिनट के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।

परत बनाने के लिए पेस्ट और बेलना

अब पराठे में परतें बनाने के लिए एक अलग कटोरी में 2 चम्मच कॉर्नफ्लार और 2 चम्मच रिफाइंड तेल लेकर आपस में मिला लें। शुरुआत में यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा लग सकता है, लेकिन लगातार चलाने पर यह एक चिकने पेस्ट में बदल जाएगा। अब आटे को दोबारा हल्का सा गूंथें और एक बड़ी लोई लें। चकला बेलन का उपयोग करके लोई को एक बड़ी रोटी का आकार दें। तैयार किए गए कॉर्नफ्लार के पेस्ट को पूरी रोटी पर समान रूप से फैला दें।

कटिंग और लेयरिंग तकनीक

अब एक चाकू की मदद से रोटी को पिज्जा की तरह काटें, लेकिन ध्यान रहे कि बीच का हिस्सा जुड़ा रहना चाहिए। इसे लगभग 7 से 8 भागों में काटें। इसके बाद, एक-एक परत को उठाकर बीच वाले जुड़े हुए हिस्से पर रखते जाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी परतें एक-दूसरे के ऊपर न आ जाएं। यही तकनीक पराठे को परतदार और खस्ता बनाती है।

सेंकने का तरीका

अब तवा गरम करें और तैयार पराठे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। यदि पराठे का आकार छोटा है, तो आप तवे पर एक साथ 2 से 3 पराठे भी सेक सकते हैं। गरमागरम दही पराठे को अपनी पसंदीदा सब्जी, चटनी या छोले के साथ परोसें। यह नाश्ता न केवल पेट भरता है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है।

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