वजन घटाने और स्वाद का अनूठा मेल
अक्सर जब हम वजन कम करने की यात्रा शुरू करते हैं, तो सबसे पहले अपनी पसंदीदा चीजों को खाने से परहेज करना शुरू कर देते हैं। बाजार में बिकने वाली स्वादिष्ट चाट और कुरकुरी टिक्कियों को देखकर मन ललचाना स्वाभाविक है, लेकिन कैलोरी के डर से हम खुद को रोक लेते हैं। अब आपको अपने स्वाद के साथ समझौता करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आज हम आपको एक ऐसी लाजवाब डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके वजन घटाने के लक्ष्य में बाधा नहीं बनेगी, बल्कि उसे और आसान बनाएगी। हम बात कर रहे हैं पौष्टिक और चटपटी अंकुरित मूंग की टिक्की की, जिसे बनाना बेहद सरल है और इसका स्वाद किसी भी पारंपरिक टिक्की को टक्कर दे सकता है।
आवश्यक सामग्री की सूची
इस शानदार स्नैक को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी:
- 2 कप अंकुरित मूंग।
- 2 उबले हुए आलू, जिन्हें अच्छी तरह मैश कर लिया गया हो (बाइंडिंग के लिए)।
- 1 छोटा बारीक कटा हुआ प्याज।
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च।
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट।
- ½ कप बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया।
- 2-3 बड़े चम्मच बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स (बाइंडिंग के लिए)।
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए)।
- मसाले: आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच गरम मसाला।
- नमक: स्वादानुसार।
- तेल: टिक्की को तवे पर सेकने के लिए आवश्यकतानुसार।
टिक्की बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले अंकुरित मूंग को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसके बाद इसे मिक्सी में डालें और बिना पानी का इस्तेमाल किए दरदरा पीस लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मिश्रण पेस्ट की तरह बारीक न हो जाए, इसे थोड़ा दरदरा ही रहने दें।
स्टेप 2: अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दरदरा पिसा हुआ मूंग निकालें। इसमें पहले से मैश किए हुए उबले आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दें।
स्टेप 3: इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। टिक्की को सही आकार देने और क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं। अब इन सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें और एक आटे (डो) जैसा मिश्रण तैयार कर लें।
स्टेप 4: अब अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि मिश्रण चिपकने न पाए। मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें हथेलियों से दबाकर गोल या ओवल शेप में चपटी टिक्कियां तैयार कर लें।
स्टेप 5: गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा रखें और उस पर 1-2 चम्मच तेल गरम करें। तवा मध्यम गरम होने पर तैयार टिक्कियों को उस पर सावधानी से रखें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तब तक सेकें, जब तक कि नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
स्टेप 6: अब टिक्कियों के ऊपर वाली सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उन्हें पलट दें। दूसरी तरफ से भी इन्हें सुनहरे भूरे (गोल्डन ब्राउन) होने तक अच्छी तरह सेक लें। जब दोनों ओर से टिक्कियां अच्छे से सिक जाएं, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
स्टेप 7: आपकी गरमा-गरम और सेहतमंद टिक्की तैयार है। आप इसे पुदीने की हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व कर सकते हैं।
यह वेट लॉस में कैसे सहायक है?
हाई प्रोटीन और फाइबर: अंकुरित मूंग में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है। यह कॉम्बिनेशन आपके पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे आपको बार-बार भूख नहीं लगती और आप अनावश्यक स्नैकिंग से बच जाते हैं।
पाचन में सुधार: मूंग के अंकुरित होने के बाद इसे पचाना शरीर के लिए बहुत आसान हो जाता है। इसके अलावा, अंकुरण की प्रक्रिया के कारण इसके पोषक तत्व शरीर में बेहतर तरीके से अवशोषित (एब्जॉर्ब) होते हैं, जो आपके मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं।
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