सामग्री की आवश्यकता
पालक पत्ता चाट तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी। इसे आप पहले से तैयार करके रख सकते हैं ताकि चाट बनाने में आसानी हो।
- मुख्य सामग्री: 1 मीडियम गुच्छा ताजा पालक के पत्ते, 4 से 5 हरी मिर्च और आधा कप स्वीट कॉर्न के दाने।
- बैटर के लिए: 1 कप चावल का आटा, 1 कप बेसन, 5 से 6 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच तेल, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी।
चाट बनाने की विस्तृत विधि
सबसे पहले एक बाउल में अमचूर पाउडर, पानी और थोड़ा गुड़ मिलाकर अच्छी तरह घुलने दें। एक सॉस पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और हींग डालकर एक मिनट तक भूनें। तैयार किए हुए अमचूर के मिश्रण को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। पक जाने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें। साथ ही, एक दूसरे बाउल में कटा हुआ अमरूद, कैंडी वाला आम, देगी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बैटर और फ्राइंग की प्रक्रिया
अब एक मिक्सर ग्राइंडर जार में चावल का आटा, बेसन, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, तेल, हल्दी और थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। इस तैयार पेस्ट में कुटा हुआ धनिया, अजवाइन, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर एक अच्छा घोल तैयार कर लें। पालक के पत्तों को धोकर साफ कर लें और उन्हें इस बैटर में अच्छी तरह डुबोकर कोट करें। कड़ाही में तेल गरम करें और इन पत्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। इसी तरह, बैटर में हरी मिर्च और स्वीट कॉर्न को लपेटकर इन्हें भी कुरकुरा होने तक तलें।
सजावट और परोसने का तरीका
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक सर्विंग डिश में अमरूद वाली चाट और थोड़ा मीठा दही डालें। अब इसके ऊपर तली हुई पालक की पत्तियां, क्रिस्पी कॉर्न और तली हुई मिर्च सजाएं। ऊपर से तैयार की हुई अमचूर की चटनी डालें। अंत में अनार के दाने और नमकीन दाल मोठ छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए चुटकी भर देगी लाल मिर्च पाउडर और ताजा हरा धनिया ऊपर से डालें। आपकी लाजवाब और चटपटी पालक पत्ता चाट परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है।
https://www.indiatv.in/lifestyle/recipes/make-palak-patta-chaat-for-evening-snack-know-how-to-prepare-this-recipe-from-chef-ranveer-brar-2026-06-30-1228288