खीरे की सब्जी बनाने का अनोखा तरीका, ऐसा भुना हुआ स्वाद चखेंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे

खीरे से बनाएं लाजवाब सब्जी

आमतौर पर हम खीरे का सेवन सलाद के रूप में करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी खीरे की सब्जी ट्राई की है? गर्मियों के मौसम में जब रोजाना की एक जैसी सब्जियां खाकर मन उब जाता है, तब खीरे की यह भुनी हुई सब्जी आपके थाली में नया जायका जोड़ सकती है। मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने खीरे की एक बेहद खास रेसिपी साझा की है, जो न केवल बनाने में आसान है बल्कि खाने में भी काफी कुरकुरी, हल्की और स्वाद से भरपूर है। यह डिश आपके साधारण खाने को एक बेहतरीन अनुभव में बदल देगी।

खीरे की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी:

• 4 बड़े खीरे
• आधा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 छोटे चम्मच मिर्च के फ्लेक्स (चिली फ्लेक्स)
• 1/4 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 छोटे चम्मच कटा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 बड़ी कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• मुट्ठी भर कटा हुआ हरा प्याज
• सजाने के लिए तिल के बीज

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

पहला स्टेप: सबसे पहले खीरों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब इन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटें और फिर लंबाई में ही 4 टुकड़ों में विभाजित करें। चाकू की सहायता से खीरे के बीच के सफेद हिस्से को निकाल दें और फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख लें।

दूसरा स्टेप: एक बड़े बर्तन में कटे हुए खीरे लें और उसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद एक अलग कटोरी में सोया सॉस, सिरका, चीनी, मिर्च के फ्लेक्स और पानी को आपस में मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।

तीसरा स्टेप: अब नमक लगे खीरों का अतिरिक्त पानी निचोड़कर निकाल दें। एक पैन को गैस पर गरम होने के लिए रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर उन्हें हल्का भूनें और चटकने दें।

चौथा स्टेप: अब पैन में कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं। जब सब्जियां हल्की भुन जाएं, तो तैयार किया हुआ सोया सॉस और मसालों का मिश्रण इसमें डाल दें। पैन को लगातार चलाते रहें और जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब इसमें तैयार खीरे के टुकड़े डाल दें।

पांचवां स्टेप: पैन को अच्छे से टॉस करें ताकि खीरे पर सभी मसालों की परत अच्छी तरह चढ़ जाए। अंत में इसमें मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से ताजे हरे प्याज व तिल छिड़ककर चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।

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