क्या बचा हुआ तेल फिर से इस्तेमाल करना सुरक्षित है?
अक्सर घरों में पूड़ी, कचौड़ी, पकौड़े या समोसे तलने के बाद कड़ाही में काफी मात्रा में तेल बच जाता है। महंगाई के दौर में तेल फेंकना कई लोगों को फिजूलखर्ची लगता है, इसलिए वे बचे हुए तेल को अगली बार सब्जी बनाने या दोबारा तलने के काम में ले लेते हैं। हालांकि, यह आदत आपकी सेहत के लिए बहुत भारी पड़ सकती है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि तेल को बार-बार गर्म करना सेहत के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। यदि आप इसे दोबारा इस्तेमाल करना ही चाहते हैं, तो इसे केवल एक बार और तलने के 1-2 दिन के भीतर ही उपयोग में लाएं, वह भी इसे पूरी तरह छानने के बाद।
तेल को बार-बार गर्म करने से क्या नुकसान होते हैं?
जब आप तेल को उच्च तापमान पर बार-बार गर्म करते हैं, तो उसकी आणविक संरचना में बदलाव आने लगता है। इस प्रक्रिया में ऑक्सीकरण की गति बहुत तेज हो जाती है, जिससे तेल में हानिकारक तत्व पैदा होने लगते हैं। जो लोग नियमित रूप से एक ही तेल को कई बार इस्तेमाल करते हैं, उनके शरीर में ये विषाक्त पदार्थ धीरे-धीरे जमा होते रहते हैं। यह आदत न केवल पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करती है, बल्कि हृदय स्वास्थ्य के लिए भी बड़ा खतरा बन सकती है। यदि आप पकौड़े तलने के बाद उसी तेल में रात को सब्जी छौंकने की नियमित आदत रखते हैं, तो सावधान हो जाएं, क्योंकि यह छोटी सी चूक गंभीर बीमारियों को बुलावा दे सकती है।
पुराना तेल फेंकने के संकेत
अगर आपको संदेह है कि आपका इस्तेमाल किया हुआ तेल खराब हो चुका है, तो उसे तुरंत हटा देना ही समझदारी है। इन संकेतों पर ध्यान दें:
- रंग में बदलाव: यदि तेल का रंग गहरा या बहुत ज्यादा काला पड़ गया है, तो उसे फेंक दें।
- गाढ़ापन: इस्तेमाल के बाद यदि तेल की चिपचिपाहट बढ़ गई है और वह पहले से ज्यादा गाढ़ा महसूस हो रहा है, तो उसका दोबारा उपयोग न करें।
- दुर्गंध आना: तेल से अगर किसी भी तरह की अजीब या खट्टी गंध आ रही है, तो समझ लें कि वह खराब हो चुका है।
- झाग बनना: गर्म करते समय यदि तेल की सतह पर बहुत अधिक झाग दिखाई दे रहा है, तो यह उसके खराब होने का स्पष्ट संकेत है।
अपनी और अपने परिवार की सेहत को प्राथमिकता दें। तेल बचाकर पैसे बचाने से ज्यादा जरूरी स्वास्थ्य की रक्षा करना है। यदि तेल में उपर्युक्त लक्षण दिखें, तो उसे दोबारा उपयोग में बिल्कुल न लाएं और तुरंत फेंक दें।
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/tips-and-tricks-reused-cooking-oil-health-risks-kitchen-tips-ws-el-10611916.html