भीषण गर्मी में राहत पाने के लिए ट्राई करें ओड़िशा का मशहूर पखाला भात, जानिए इसे बनाने की आसान विधि

पखाला भात: गर्मी का रामबाण इलाज

अगर आपने पखाला भात का नाम पहली बार सुना है, तो आपको बता दें कि यह ओड़िशा का एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। भीषण गर्मी के दिनों में ओड़िशा के लोग इस डिश को बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। यह रेसिपी पके हुए चावलों को पानी में भिगोकर और उन्हें फर्मेंट करके तैयार की जाती है। यह न केवल पेट को ठंडक पहुंचाती है, बल्कि लू के थपेड़ों से भी बचाती है। आइए जानते हैं कि इस खास रेसिपी को आप घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं।

पखाला भात और चोखा के लिए जरूरी सामग्री

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की आवश्यकता होगी:

पखाला भात के लिए: 2 कप उबले चावल, आधा कप ताज़ा दही, आवश्यकतानुसार पानी, स्वादानुसार नमक, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल, 3 से 4 सूखी लाल मिर्च और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया।
आलू चोखा के लिए: 4 बड़े चम्मच तेल, 13 से 14 लहसुन की कलियां, आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज, 7 से 8 सूखी लाल मिर्च, 2 उबले हुए आलू, स्वादानुसार नमक और आधा कप बारीक कटा हुआ धनिया।

पखाला भात बनाने की प्रक्रिया

पहला चरण: पखाला भात की तैयारी रात से ही शुरू हो जाती है। सबसे पहले 2 कप बचे हुए उबले चावल लें और उसमें 2 गिलास पानी के साथ आधा कप दही अच्छी तरह मिला दें। इस मिश्रण को रात भर के लिए फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।
दूसरा चरण: अगली सुबह तैयार चावलों में स्वादानुसार नमक डालें और 1 इंच अदरक को कद्दूकस करके मिला दें। अब इसमें पहले से कटा हुआ 1 कप प्याज और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अंत में, तड़के के रूप में तेल में 3 से 4 सूखी लाल मिर्च भूनें और उसे तैयार चावलों में डाल दें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सर्विंग के लिए तैयार करें।
तीसरा चरण: आलू का चोखा तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन की कलियां डालें। जब लहसुन सुनहरे हो जाएं, तो उसमें आधा कप प्याज और 7 से 8 सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छे से पकाएं। जब यह मिश्रण गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इसे मैश किए हुए उबले आलू में मिला दें। अंत में स्वादानुसार नमक और कटा हुआ धनिया डालकर सबको एक साथ मिक्स करें। इस चोखे को पखाला भात के साथ परोसें।

सेहत के लिए फायदे

पखाला भात का सेवन करने से शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया के कारण इसमें गुड बैक्टीरिया विकसित होते हैं, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं और गट हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। यह व्यंजन शरीर को अंदर से ठंडा रखता है और हाइड्रेटेड बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसे खाने के बाद काफी देर तक भूख नहीं लगती, जिससे वजन नियंत्रित रखने में भी मदद मिलती है।

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